您选择解除劳动合同并要求经济补偿和工资的做法是完全合法的。根据《劳动合同法》第三十八条，用人单位未及时足额支付劳动报酬的，劳动者可以解除劳动合同。同时，根据《劳动合同法》第四十六条和第四十七条，用人单位应当向劳动者支付经济补偿，经济补偿按劳动者在本单位工作的年限，以每满一年支付一个月工资的标准向劳动者支付。若用人单位未支付工资，您还有权要求其支付拖欠的工资。
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若您只想讨回工资但不想离职，可以采取以下途径：首先尝试与公司协商，寻求和解；若协商无果，可向劳动行政部门投诉，由其介入处理；此外，还可以向调解组织申请调解，寻求第三方协助解决；若以上方式均未能解决问题，您可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。
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从法律角度看，讨要工资时，您应准备以下证据：劳动合同或工作证明，以证明劳动关系；工资条、银行流水或聊天记录等，证明工资标准及欠薪事实；与公司协商的记录、投诉材料、调解申请等，证明您已尝试通过合法途径解决问题。这些证据将有助于支持您的主张，确保您的权益得到维护。