快递延迟致食品变质可要求赔偿。依据《快递暂行条例》，快递公司需按约定时限送达，延误造成损失应赔偿。未及时赔偿可能导致消费者权益受损，影响信任度。
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快递延迟变质可索赔。操作如下：1. 保存证据，如快递单、变质照片；2. 联系快递公司，说明情况并要求赔偿；3. 若拒赔，向消费者协会或邮政部门投诉；4. 必要时，法院起诉。
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赔偿方式包括快递公司赔偿和投诉维权。根据快递延误情况和损失程度，先与快递公司协商赔偿；若协商无果，再通过客服电话或公众号投诉维权。